Pollo en sanfaina

Pollo en sanfaina

Ingredientes:

Una bolsa de jamoncitos de pollo

Una berenjena pequeña

1 cebolla pequeña

Un pimiento verde

Dos tomates de salsa

50 gr de bacón

2 dientes de ajo, laurel, sal

Una cucharada de rabo de buey

Vino blanco

aceite de oliva

Una guindilla

Elaboración:

En una sartén se dora el pollo troceado, sazonado y se va pasando a otro recipiente. 

En el aceite restante se rehoga el bacón, el pimiento en dados, la cebolla, las berenjenas, los tomates troceados, el laurel y la guindilla durante 10 minutos.

Se sazona bien y se agrega al pollo

Se incorpora el vino y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.