Pechuga rellena

Pechuga rellena

Ingredientes:

4 pechugas abiertas

4 lonchas de jamón

4 lonchas de queso

4 langostinos crudos

Sal, pimienta negra molida

Aceite de oliva

Una lata de champiñones laminados

Medio litro de nata líquida

Mostaza dulce

1 cebolla

2 cuch de rabo de buey

Elaboración:

1. Metemos las pechugas en la leche unas horas antes de cocerlas para que queden blandas.
2. Las sacamos , las salpimentamos y colocamos en medio de cada una loncha de jamón, una de queso y un langostino. Enrollamos la pechuga y la envolvemos en papel albal. Ponemos abundante agua a hervir y metemos las pechugas durante 45 minutos.
3. Por otro lado ponemos un caldero un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla, añadimos los champis y los dejamos rehogar 3 minutos, añadimos un chorro de mostaza y dejamos otros 3 minutos sin dejar de remover. A continuación diluimos el rabo de buey en el agua de los champiñones y lo echamos con lo demás, lo dejamos cocer unos minutos y finalmente añadimos la nata. Dejamos en el fuego hasta que hierva, removiendo de vez en cuando. Sacamos las pechugas del papel, las presentamos en un plato napadas con la salsa de champiñones.