Garbanzos

Garbanzos

Ingredientes

250 gr de garbanzos

2 zanahorias

3 puerros

2 patatas

12 ajos frescos

50 gr de jamón

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Preparación:

• Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre
• Pon abundante agua en la olla rápida. Agrega los garbanzos, las zanahorias peladas y los puerros limpios entero. Cuando empiece a hervir el agua, añade los garbanzos. Sazona. Cierra la olla y cuécelos durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo, abre la olla, retira las verdura y resérvalas. Vuele a cerrar la olla y deja cocinar los garbanzos 20 minutos más a partir de que salga el vapor. Escurre y reserva los garbanzos.
• Limpia los ajos frescos y picalos en cilindros. Saltéalos con los garbanzos en una sartén con aceite. Sazona.
• Para el puré de patata, cuece las patatas en una cazuela con agua y sal durante 25 minutos. deja templar, pela y trocéalas. Pasa las patatas y las verduras reservadas por el pasa purés. Pon a punto de sal. Coloca en el fondo del plato el puré de patata y distribuye por encima de los garbanzos.
• Pica el chorizo y el jamón en trocitos pequeños y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpica los garbanzos y sirve. Decora con una hoja de perejil.