Ensalada de pulpo a la vinagreta

Ensalada de pulpo a la vinagreta

Ingredientes

1 bolsa rejos de pulpo en rodajas (450 gr)

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 tallo apio

1 tomate

1/2 cebolla Dulce o cebolleta

3 dientes ajo negro

Cebolla deshidratada

1/2 aguacate

100 gr queso de Cabra fresco

----- Aderezo:

Tomate triturado

1 chorro vinagre de módena

1 chorro limón

Al gusto eneldo y especias (yo use orégano albahaca tomillo y perejil)

PREPARACIÓN 

1. Cortamos en daditos los tres pimientos y metemos al Lekue 6minutos (para quitarles el crudo solamente) si no tienes Lekue puedes usar un bol de cristal tapado con film transparente agujereado. Y meter al microondas los mismos 6’

2. 
   
   

   Sacamos el rejo de La Bolsa que ya viene en trozos grandes y cocido. Cortamos el rejo en taquitos, el tomate, aguacate y resto de ingredientes

3. 
   
   

   Mezclar todo en un bol grande

4. 
   
   

   Añadir los pimientos

5. 
   
   

   Preparar el aderezo en un vaso. La cantidad es aproximadamente de un vaso de nocilla con el tomate triturado, el limón el vinagre de módena y las especias. También puedes añadir una cucharada copiosa de mostaza o de queso batido o kéfir a esa salsa.

6. 
   
   

   Yo no uso sal ni aceite.

7. 
   
   

   Mezclamos y refrigeramos una hora.