Huevos rellenos chimay

Huevos rellenos chimay

Ingredientes:

6 huevos

1 yema

1/2 litros de leche

50 gr de mantequilla

40 gr de harina

50 gr de queso rallado

sal, pimienta negra

12 rebanadas de pan de molde

1 cebolla pequeña

1 cuch de perejil picado

200 gr de champiñones.

Preparación:

• Elaboramos una salsa mornay y reservamos tibia. Cocemos los huevos hirviendo durante 10 minutos los pasamos por agua fría y los pelamos.
• Se parten por la mitad a lo largo, se le saca la yema y se reserva.
• En un recipiente pequeño ponemos la mantequilla con la cebolla muy picada, cuando esté pochada añadimos los champis muy picados, se rehaga hasta que pierda la humedad. Se incorpora perejil picado, las yemas y 4 cuch, de mornay, se remueve y se sazona.
• Se rellenan las claras con toda la pasta dándole forma de huevo entero y se van colocando en una fuente sobre cada rebanada de pan frito que tendrá un pequeño agujero en el centro para que el huevo no baile.
• Se cubren con la salsa restante y con el queso rallado.