Mousse de mango

Mousse de Mango

(para 4 personas)

• Ingredientes:

1. Gelatina en polvo neutra 10 gr
2. Mango 3 gr
3. Azúcar 50 gr
4. Esencia de vainilla 3 ml
5. Yogur natural 125 gr
6. Nata líquida para montar 150 ml

• Elaboración:

1. Calentamos el agua, agregamos la gelatina neutra y removemos hasta disolver. Reservamos manteniendo la mezcla caliente. Pelamos y troceamos los mangos, los introducimos en el vaso de una batidora  junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Trituramos hasta obtener un puré homogéneo y sin restos de fruta. Agregamos el yogur y batimos de nuevo.
2. Incorporamos una cucharada de la mezcla anterior a la de la gelatina y removemos, repetimos dos o tres veces antes de volcar el contenido en el recipiente con el puré de mango. Con esto conseguimos que la gelatina se enfríe poco a poco y no se formen grumos.
3. Montamos la nata, que habrá de estar bien fría, con unas varillas eléctricas con cuidado de no pasarnos para que no se nos corte. Agregamos la nata montada a la mezcla del mango y mezclamos con movimientos envolventes hasta homogeneizar. Dejamos enfriar al menos 4 horas antes de repartir en vasos o copas, decorar al gusto y servir.