Bizcochón de limón

Bizcochón de limón

• Ingredientes (8 personas):

1. 3 huevos
2. 1 sobre de levadura en polvo (16 gr de polvo para hornear)
3. 1 yogur de limón (125 gramos)
4. harina (3 medidas de yogur)
5. azúcar (2 medidas de yogur)
6. aceite de oliva virgen extra (1 medida de yogur)
7. ralladura de 1 limón
8. mantequilla y harina (para untar el molde)
9. mermelada, azúcar glas y hojas de menta (para decorar)

• Preparación:

1. Calienta el horno.
2. Bate los huevos. Agrega el azúcar, el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Mezcla la harina y la levadura y añádelas a la mezcla. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados.
3. Unta un molde con mantequilla o aceite y espolvorea con harina, vierte la mezcla y hornéalo a 180ºC durante 40-45 minutos.
4. Deja que se temple y desmóldalo. Sirve el bizcocho de limón, espolvoréalo con un poco de azúcar glas y adorna el plato con un poco de mermelada y unas hojas de menta.