Mojo picón rojo

Mojo picón rojo

Ingredientes:

4 pimientos rojos secos

1-2 rebanadas de pan blanco duro (con la corteza quitada si está muy dura)

3 ó 4 dientes de ajos pelados

1/4 de cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de pimienta roja

1/2 cucharaditas de sal gorda 

225 ml de aceite de oliva virgen extra

60 ml de agua o caldo de pollo

Vinagre de jerez español, al gusto

Preparación:

1. En primer lugar, remojamos los pimientos rojos secos en un recipiente con agua tibia durante un periodo de 10-15 minutos para que se suavice y se rehidrate. Después del remojo, escurrimos el agua y le quitamos los tallos
2. Pelamos y cortamos los dientes de ajo. Los partimos en cuatro y dejamos reservados a parte.
3. Batimos los pimientos rojos rehidratados, el comino, las láminas de ajo, la pimienta roja y la sal con la ayuda de una batidora hasta que quede una pasta.
4. Sin dejar de batir, vertemos el aceite de oliva poco a poco en un hilo continuo.
5. Añadimos 1 ó 2 cucharaditas de vinagre (o más si queremos), al gusto.