Ensalada de pulpo a la vinagreta

Ensalada de pulpo a la vinagreta

Ingredientes

1 bolsa rejos de pulpo en rodajas (450 gr)

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 tallo apio

1 tomate

1/2 cebolla Dulce o cebolleta

3 dientes ajo negro

Cebolla deshidratada

1/2 aguacate

100 gr queso de Cabra fresco

----- Aderezo:

Tomate triturado

1 chorro vinagre de módena

1 chorro limón

Al gusto eneldo y especias (yo use orégano albahaca tomillo y perejil)

PREPARACIÓN 

1. Cortamos en daditos los tres pimientos y metemos al Lekue 6minutos (para quitarles el crudo solamente) si no tienes Lekue puedes usar un bol de cristal tapado con film transparente agujereado. Y meter al microondas los mismos 6’

2. 
   
   

   Sacamos el rejo de La Bolsa que ya viene en trozos grandes y cocido. Cortamos el rejo en taquitos, el tomate, aguacate y resto de ingredientes

3. 
   
   

   Mezclar todo en un bol grande

4. 
   
   

   Añadir los pimientos

5. 
   
   

   Preparar el aderezo en un vaso. La cantidad es aproximadamente de un vaso de nocilla con el tomate triturado, el limón el vinagre de módena y las especias. También puedes añadir una cucharada copiosa de mostaza o de queso batido o kéfir a esa salsa.

6. 
   
   

   Yo no uso sal ni aceite.

7. 
   
   

   Mezclamos y refrigeramos una hora. 

Huevos rellenos de salmón y aguacate

Huevos rellenos de salmón y aguacate

Ingredientes

1 lechuga

7 huevos

100 gr de salmón ahumado

1 aguacate

20 gr alcaparras

Aceite oliva virgen extra

vinagre

Sal

Preparación

1. Lava la lechuga, seca y resérvala. En el último momento, córtala en juliana fina y alíñala con aceite, vinagre y sal.
2. Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Refresca, pela y córtalos por la mitad. Separa las yemas de las claras, teniendo cuidado de que no se rompan. Reserva las yemas y las claras por separado.
3. Pica el salmón finalmente y ponlo en un bol. Pela el aguacate, saca la pulpa, aplástala con un tenedor y agrégala al bol. Añade las yemas y mezcla todo bien. Reserva el relleno en un bol.
4. Para hacer la mahonesa, casca el otro huevo y ponlo en el vaso de la batidora. Añade una pizca de sal, un chorrito de vinagre y una buena cantidad de aceite (150-200 ml). Introduce el brazo de la batidora, dale marcha y mantenla quieta, sin moverla, hasta que coja un poco de consistencia. Cuando veas que ha tomado cuerpo, realiza movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea.
5. Añade 2 cucharadas de mayonesa al bol del relleno y mezcla bien. rellena las claras.
6. Introduce el resto de la mahonesa en una manga pastelera.
7. Extiende la lechuga aliñada en una fuente y coloca los huevos rellenos encima. Decóralos con un poco más de mahonesa y con unas alcaparras.

Alitas de pollo

Alitas de pollo

INGREDIENTES 

750 gr de alitas de pollo troceadas

Salsa de soja

Un diente de ajo triturado

Sal y pimienta

1 cucharadita de comino molido

Una cucharadita de pimentón

Para la salsa barbacoa:

8 cucharadas soperas de ketchup

2 cucharadas de vino blanco o whisky

Dos cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharada de mostaza suave

Una cucharada de miel

1 cucharadita de azúcar (mejor azúcar moreno)

Media cucharadita de pimentón dulce (mejor si es ahumado)

Una pizca de clavo de olor molido

---

ELABORACIÓN

Ponemos las alitas en un bol, salpimentamos (cuidado con la sal porque la salsa de soja sala mucho) y ponemos el ajo triturado y el comino.

Añadimos un chorrito de salsa de soja y revolvemos con las manos para que las alitas se impregnen bien.

Dejamos reposar al menos 2 horas en la nevera para que las alitas se marinen bien.

Para la salsa: 

• Ponemos al fuego el vino o whisky y el vinagre y cuando rompan a hervir añadimos el resto de los ingredientes y el líquido sobrante de marinar las litas (si lo hay) y dejamos que reduzca todo un poco al fuego. Probamos de sal y ajustamos.

Preparación una vez hecho: 

1. Al horno: Horneamos a 190 grados unos 30 min dándoles la vuelta a mitad de cocción. Hay que tener cuidado con el horno porque pueden dorarse en exceso, tapa con papel aluminio si ves que es necesario. Puedes servir calientes acompañadas con la salsa o pincelar las alitas con ella antes de hornear, y luego volver a pincelar a mitad de cocción. Aprovecha los jugos de la bandeja a la hora de servir para rociar y empapar las alitas.
2. Fritas: Se pasan las alitas por harina (una vez que estén bien escurridas) y se fríen en aceite caliente hasta que estén bien doradas. Se sirven calientes acompañadas de la salsa.

Canapés

Canapés

Ingredientes

1. Ingredientes 5 canapés “Nido de trigueros con setas y gambas”:
3. 50 g Espárragos trigueros picados menudito
4. 50 g Setas u hongos picados menudito
5. 50 g Gambas o camarones pelados y picados menudito
6. 1/2 Diente Ajo picado menudito
7. 5 Huevos de codorniz
8. 5 Obleas para empanadillas
9. Aceite de oliva virgen extra
10. Al gusto Sal
11. Al gusto Pimienta negra recién molida
14. Ingredientes 5 canapés “Rollito de morcilla con manzana”:
16. 1 Morcilla de cebolla
17. 1/2 Cebolla picada menuda
18. 1/2 Manzana picada menudita
19. 1 poco tomillo seco
20. 1 Cucharada Piñones
21. Al gusto sal
22. Aceite de oliva virgen extra
23. Hojas pasta brick
26. Ingredientes 5 canapés “Gambas envueltas es pasta brick al ajillo”:
28. 10 Gambas de buen tamaño
29. 1 Ajo
30. 1 poco Perejil
31. Al gusto Sal
32. Al gusto Pimienta negra recién molida
33. Abundante Aceite de oliva virgen extra (Para freír las gambas envueltas)
34. Hojas Pasta brick
35. -Ingredientes 5 canapés “Crujientes de beicon, queso e higos”:
36. Beicon o panceta ahumada
37. Queso brie o camembert
38. Higos (Si no encontráis sustituirlos por dátiles)
39. Hojas Pasta brick
40. 5 Moldes de tartaletas
41. Hojitas cebollino
42. -Ingredientes 5 canapés “Canastitas caprese”:
43. Queso mozzarella
44. Tomatitos cherry
45. Albahaca fresca
46. Aceitunas negras deshuesadas
47. 5 Obleas de empanadillas
48. 1 Huevo batido para pincelar las canastillas

Pasos

1. 
   

   Preparación Canapés “Nido de trigueros con setas y gambas”:. 
   Ponemos un poco de aceite en una sartén, cuando este caliente añadimos el ajo picado, rehogamos unos segundos y añadimos los espárragos y las setas picadas, pochamos a temperatura media durante unos minutos previamente salpimentado al gusto, añadimos las gambas troceadas y las freímos un par de minutos, retiramos del fuego y reservamos.
2. Doblamos los bordes de las obleas de empanadilla haciendo unos pliegues para dar forma de canastillas, las colocamos sobre una bandeja plana de horno con papel de hornear en la base, rellenamos cada canastilla con el sofrito de trigueros y gambas y vertemos un huevo de codorniz en cada canastilla, pincelamos con huevo batido por fuera cada canastilla y lista para hornear.
3. Preparación Canapés “Rollito de morcilla con manzana”:. 
   Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando este caliente añadimos los piñones, los doramos a fuego medio, añadimos la cebolla troceada, le añadimos una pizca de sal y pochamos durante unos 5 minutos, añadimos la manzana troceada y rociamos con una pizca de tomillo, añadimos la morcilla sin piel y troceada, sofreímos durante unos minutos y reservamos.
4. Cortamos la pasta brick en rectángulos de 11 x 22 centímetros, pincelamos con aceite cada rectángulo, ponemos un poco de relleno de morcilla y enrollamos procurando dejar la unión de la pasta hacia abajo, los colocamos sobre la bandeja de horno con papel de hornear en la base, los pincelamos por encima con un poco de aceite y listos para hornear.
5. Preparación Canapés “Gambas envueltas es pasta brick al ajillo”:. 
   Machacamos muy bien el ajo y el perejil troceado con sal y pimienta al gusto, añadimos el majado de ajo a las gambas peladas mezclando muy bien, cortamos rectángulos de pasta brick de 8 x 11 centímetros, pincelamos los extremos con aceite y colocamos una gamba y formamos un paquetito dejando la unión de la pasta hacia abajo.
6. Y pincelando con aceite las uniones para que sirva de pegamento, los dejamos en un plato y cubrimos con papel film. Reservamos en la nevera hasta que los vayamos a freír.
7. Preparación Canapés “Crujientes de beicon, queso e higos):. 
   Cortamos 2 cuadrados de pasta brick de 8 x 8 centímetros para cada tartaleta, freímos el bacón cortado menudo y sin aceite hasta que este doradito y dejamos enfriar.
8. Pincelamos con aceite cada trozo de pasta brick y el molde en el que los vayamos a hornear, colocamos 2 trozos de pasta brick en cada molde alternado con las esquinas contrapuestas, vertemos en el fondo un poco de bacón, encima un trozo de queso y 3 trozos de higo con piel, entre los trozos de higo también ponemos un trozo de queso, los colocamos sobre la bandeja de horno y listos para hornear.
9. Preparación Canapés “Canastitas Caprese”:. 
   Doblamos las obleas de empanadilla formando pliegues todo alrededor para dar forma de canastitas, las colocamos en la bandeja de horno con papel de hornear en la base, rellenamos con queso mozzarella y tomate cherry troceado, pincelamos con huevo batido por el exterior de cada canastita y listas para hornear.
10. Acabado de todos los canapés:. 
    Con los canapés en la bandeja del horno y con el horno precalentado a 190ºC (375ºF) horneamos de 12 a 15 minutos con calor arriba y abajo y sin aire. 
    Mientras se hornean los canapés ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y freímos los paquetitos de gamba al ajillo procurando que la unión de la pasta brick este hacia abajo, cuando estén bien doraditos los retiramos de la sartén, los escurrimos en un plato con papel absorbente.
11. Las pinchamos en palillos de brochetas y las colocamos en la bandeja de servir. 
    Cuando los canapés estén horneados los colocamos en la bandeja de servir y a los que son de mozzarella y tomates cherry les colocamos unas rodajitas de aceituna negra sin hueso y unas hojitas de albahaca, a los crujientes de higos les ponemos cebollino picado y listo.